WINEMAKER'S TABLE IM WEINFASS
Für Geniesser
Das «Weinfass» im APPENZELLER HUUS lädt zu einem besonderen Abend ein: zehn Gäste an einem Tisch, umgeben von den Weinschätzen des Hauses.
Gastgeber am 24. September 2026 ist Rainer Engler vom Rebbau Ciprian in Zizers. Er bringt seine Weine mit, allen voran die Pinot Noirs von einer der ältesten Rebanlagen des Bündner Rheintals. Executive Chef Michael Gollenz komponiert dazu ein Menü in sechs Gängen.
Donnerstag, 24. September 2026, 18.00 Uhr
Maximal zehn Gäste
CHF 285 pro Person
Inklusive Menü, Weinbegleitung, Wasser und Kaffee
Der Abend findet in deutscher Sprache statt. Haustiere sind an diesem Anlass nicht gestattet.
MENÜ & WEINBEGLEITUNG
Wein und Kulinarik aus Graubünden
Mini-Blinis
Lachstatar aus Lostallo · Meerrettichcrème · Gurke · Dill
Schaumwein Blanc de Noir 2014
Prättigauer Hochzeitssuppe
Geräucherter Speck · Wurzelgemüse · Rahm · Schnittlauch
Chardonnay 2022
Bündner Saibling
Bio-Fischzucht Lumare · Lauch · grüner Apfel · Chardonnay-Beurre-blanc
Chardonnay 2024
Cappuns
Salsiz · braune Butter · gereifter Bündner Bergkäse
Pinot Noir 2014
Wachtel
Brust und confierte Keule · Sellerie · geschmorte Weintrauben · geröstete Haselnuss · Pinot-Noir-Jus
Pinot Noir 2018
Reh aus heimischer Jagd
Rosa gebratene Medaillons · Wildrahmsauce · Eierschwämmli · Quarkpizokel · Preiselbeere
Pinot Noir 2013
Bündner Bergkäse
Birebrot · Baumnuss · Röteli-Kirschen
Ciprian Vintage 2014
WINEMAKER'S TABLE ABENDE
6-GANG-MENÜ MIT AUSGEWÄHLTEN WINZERN & KELLERMEISTERN
DONNERSTAG, 22. OKTOBER 2026
Kellermeister APPENZELLER HUUS, mit Hans Rhyner
CHF 390
DONNERSTAG, 05. NOVEMBER 2026
Weingut Vin d’Oeuvre, Leuk, Wallis, mit Isabella und Stéphane Kellenberger
CHF 285
DONNERSTAG, 12. NOVEMBER 2026
Champagnerhaus Laurent-Perrier mit Jürgen Janikowski
CHF 340
DONNERSTAG, 03. DEZEMBER 2026
Weingut Donatsch, Malans, Bündner Herrschaft, mit Martin Donatsch
CHF 390
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