WINEMAKER'S TABLE IM WEINFASS
Für Geniesser
Das «Weinfass» im APPENZELLER HUUS lädt zu einem besonderen Abend ein: neun Gäste an einem Tisch, umgeben von den Weinschätzen des Hauses.
Gastgeber am 5. November 2026 sind Isabella und Stéphane Kellenberger vom Weingut Vin d’Oeuvre in Leuk im Wallis. Sie bringen die Weine ihres Weinguts an den Tisch. Executive Chef Michael Gollenz komponiert dazu ein Menü in sechs Gängen.
Donnerstag, 5. November 2026, 18.00 Uhr
Maximal neun Gäste
CHF 285 pro Person
Inklusive Menü, Weinbegleitung, Wasser und Kaffee
Der Abend am 5. November ist ausgebucht. Gerne nehmen wir Sie auf die Warteliste.
Der Abend findet in deutscher Sprache statt. Haustiere sind an diesem Anlass nicht gestattet.
MENÜ & WEINBEGLEITUNG
Apéro
Humagne Blanc «Born to Be Wise» · Heida «Reach the Highest»
Walliser Hirsch-Trockenfleisch mit Walnussöl, gehobeltem Alpkäse, eingelegter Birne, gerösteten Baumnüssen und knusprigem Roggenbrot
Completer «Back to the Roots» 2024
Gebratene Jakobsmuschel, Safrancrème, Blumenkohl, säuerlicher Apfel
Viognier «Trip the Light Fantastic» 2018
Konfierter Saibling auf cremiger Polenta, glasierter Lauch, Kräuteröl, Roggenbrot-Chips, eingelegte Senfkörner
Humagne Rouge «Born to Be Wild» 2022
Rehrücken mit hausgemachten Spätzli, Marroni, Preiselbeeren, Selleriecrème und Wacholderjus
Gamaret «Flames of Desire» 2022
Bœuf Bourguignon mit Kartoffelpüree, geschmorten Champignons, knuspriger Pancetta und Perlzwiebeln
Syrah «Love Never Dies» 2022
Käseauswahl: cremiger Weichkäse und Walliser Hobelkäse, Birnenchutney, Birnbrot
Chardonnay «Serendipity» 2021
WINEMAKER'S TABLE ABENDE
6-GANG-MENÜ MIT AUSGEWÄHLTEN WINZERN & KELLERMEISTERN
DONNERSTAG, 05. NOVEMBER 2026
Weingut Vin d’Oeuvre, Leuk, Wallis, mit Isabella und Stéphane Kellenberger
SOLD OUT
DONNERSTAG, 12. NOVEMBER 2026
Champagnerhaus Laurent-Perrier mit Jürgen Janikowski
SOLD OUT
DONNERSTAG, 03. DEZEMBER 2026
Weingut Donatsch, Malans, Bündner Herrschaft, mit Martin Donatsch
CHF 390
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